关于吃红薯的健康饮食事项

来源:海峡福建厨师培训学校作者:海峡福州学烘焙发布时间:2018-05-10点击量:
       红薯是很好的食物,不仅健康营养,还十分香甜可口,关于健康吃红薯需要注意的问题可多了,海峡福州学烘焙就跟大家说一些。
 
 
 
颜色不同,营养特长也不同
黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有益处;白心红薯的粗纤维含量高,含糖量比黄心高出4%~5%,口感更甜;紫心红薯硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。
烤红薯里的致癌物有限,可以放心吃
烤红薯致癌物多的说法一直在民间流传。事实上,烘烤产生致癌物,主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质,蛋白质焦糊产生的杂环胺类,以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而,红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,并且多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,因此正常烤红薯不易产生大量致癌物。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西,也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩,发生焦糖化反应的结果,对人体没有毒性。
 
 
 
吃红薯要减少主食
红薯含的碳水化合物和能量与等量米饭几乎相当,因此吃红薯就要减少吃主食的量,以免热量超标。
肠胃差,少吃红薯;胃酸多,别空腹吃
肠胃功能比较弱的人,吃过多红薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不适。把红薯与大米一起煮粥喝,能有效缓解腹胀等不适感。胃溃疡、胃酸过多的人不要空腹吃红薯,以免加重病情。
 
 
 
       海峡福州学烘焙提醒大家红薯不宜生吃。生红薯中的淀粉难以被消化,所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法,少用油炸。