这些食物隐藏致癌风险还是少吃为妙

来源:海峡福建厨师培训学校作者:海峡福建烘焙学校发布时间:2018-05-10点击量:
       现代人都很注重饮食健康,可是丰富的美食有时却会让人看花了眼,海峡福建烘焙学校提醒大家这些食物隐藏致癌风险还是少吃为妙。
 
 
 
1. 炸薯条
美国《国家癌症研究杂志》报导,炸薯条等油炸淀粉类食物会产生一种称为丙烯胺(acrylaminde)的成分,可能会致癌。后来瑞典的科学家也证实,炸薯条、炸洋芋片等高温油炸或烘烤的淀粉类食物,含有大量丙烯胺,会增加多种癌症发病的风险。 虽然此研究还需要进一步证实,但也是很值得我们注意的。
2. 腌菜
天天吃新鲜肉类确实有点乏味,腌菜也不是说不能吃,只是需要少吃。有研究者解释,腌渍、豆类发酵、盐渍的食物的某些成分,会与亚硝酸盐一起作用,形成致癌物;而且这些食物通常很咸,高盐食物也是癌细胞的促进因子。而且有数据证明,40岁以上每周至少吃一次臭豆腐、豆腐乳、味噌的人,罹癌的风险是不吃的人的3.6倍。
 
 
 
3. 发霉的食物
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质,该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌,致癌所需时间最短为24周。家里容易发霉的食物有花生、玉米、萝卜干等。
4. 酒
有不少研究证明,适量饮酒有益健康。但过量饮酒那就是自残。早在1964年,世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。在分别对江苏启东县肝癌相对高发的通兴乡与相对低发的西宁乡进行的调查中发现:前者肝癌病死率是后者的2.5倍。
 
 
 
5. 煎炸食物
同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物,这类食物因经过高温的油炸和烤制,亦随之变为热性食品。经研究证实,长期食用此类食品,易于导致胃癌、肠癌、肝癌等。
       海峡福建烘焙学校建议大家平时最好还是少吃这些食物,尽量吃些新鲜营养不过度加工的食品,注意膳食的营养均衡搭配保持身体健康。