自制无花果酱做成无花果酥饼

来源:未知作者:admin发布时间:2018-09-14点击量:
     福建面点培训学校今日做的是把无花果干熬煮成无花果酱用来做的饼干。这样做的饼干我们就叫它“无花果酥饼”,不需要打发,不需要揉面。做出来的饼干下层香酥、表皮的无花果酱,软甜清香,饼干入口即化。老少皆宜非常好吃,以下用量为25块饼干。
 
     主料:
金龙鱼糕点用小麦粉150克
黄油100克
可可粉1小勺
     辅料:
无花果干120克
水200克
细砂糖60克
     无花果酥饼的做法:
1.无花果干、水、细砂糖倒入煮锅,中火煮沸。
2.煮沸之后改为小火,盖上盖子,煮20分钟至无花果软绵,用勺子能压烂,如图。
3.煮好无花果稍微放凉,放入料理机打碎成泥状,打碎之后,非常浓稠。如果打碎的无花果比较稀的,放回锅里继续煮至浓稠。无花果馅就做好了。
4.黄油切块在室温能软化,加入细白砂糖。
5.用橡胶刮刀搅拌均匀,不需要打发,只要细砂糖能溶解在黄油里即可。
6.低筋粉面粉加入可可粉搅拌均匀。
7.搅拌的低筋粉过筛到拌均好的黄油里。
8.用橡皮刮刀搅拌均匀,酥饼面糊就做好了。
9.用橡皮刮刀搅拌均匀,酥饼面糊就做好了。
10.用饼干模具刻出饼干胚,也可以用手做成各种形状。
11.把无花果馅均匀涂一层在饼干胚上面。
12.做的的无花果酥饼胚,均匀的放入烤盘。做了25个,刚好一个烤盘均匀摆满。
13.烤箱预热,170度,中下层,上下火,时间为25分钟。说明一下,我拍照的时候已经过了几分钟,所以时间显示的是20分钟。烤好的饼干,取出,放凉,又香又酥,非常好吃。
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