不靠颜值,靠实力征服味蕾的中式抹茶酥

来源:未知作者:admin发布时间:2018-09-14点击量:
     福建西点学校今日推荐的是中式点心,成品颜值虽然不高,层次也不明显,但是真的非常的酥脆。不喜欢紫薯馅的可以换成豆沙或者莲蓉馅的。馅料中的糖份属于淡淡的甜味,喜欢甜的可以根据自己喜好再加。
    主料:
紫薯1个
蛋黄12个
肉松100g
玉米油2勺
沙拉酱适量
砂糖10g
    辅料:
砂糖10g
    抹茶酥的做法:
1紫薯去皮上锅蒸熟。
2蒸熟的紫薯加入蛋黄,用勺子压碎。
3加入紫菜肉松,两勺玉米油。
4挤上沙拉酱,少许砂糖拌匀。
5把馅分成差不多大小的个头,我们的一个差不多25克左右。
6油酥的材料揉成面团。
7加上抹茶粉揉成抹茶味的油酥皮。
8水油皮的材料揉成有筋度的面团。
9水油皮的面团用手揉的,揉到面团可以拉开,但是会破,其实这样就可以的。
10水油皮和油酥皮各分成12个小剂子。
11水油皮包住油酥皮,包紧即可。
12整形成圆球形。
13擀成长舌状。
14把面皮卷起。
15依次将12个面团擀成长舌状后再卷起。
16再次将面团擀成长舌状。
17再次卷起,然后盖上保鲜膜,以防面团被风干。
18取一面团手掌按压下去,擀面杖擀薄。
19擀好的面皮包上一块紫薯馅包好裹紧。
20一边包时候我都是用保鲜膜盖住,以防被风干,烤盘铺上油纸,一个个摆放好,间隔一点空隙。
21烤箱中层上火150度下火180度烤30分钟。