不喜欢吃月饼的也会爱上的~法式乳酪月饼

来源:未知作者:admin发布时间:2018-09-12点击量:
      中秋节还有一个星期就到了,月饼年年都做,偶尔还是要换换花样哒。今日福建学烘焙这款法式乳酪月饼口感吃起来奶香味十足,内部满满的乳酪馅绵密香浓,搭配酥松十足的饼皮吃起来很过瘾。如果有不喜欢吃传统月饼的人,就用这款法式乳酪月饼来犒劳他吧。
    乳酪馅材料:
奶油奶酪300g
黄油100g
糖粉40g
蛋黄3个
低粉.15g
    饼皮材料:
黄油250g
细砂糖110g
蛋黄6个
低粉375g
刷饼皮蛋黄1个
表面装饰杏仁片少许(可不加)
    奶酪內馅做法:
1、将奶油奶酪和黄油室温下放置到充分软化,混合在一起搅拌均匀。
2. 加入糖粉后搅拌均匀
3. 再加入蛋黄,搅拌拌匀。
4、筛入低粉。
5、继续搅拌均匀,奶酪内馅就做好了。
6、将拌好的内陷装入一次性裱花袋放入冰箱冷藏备用。
      饼皮做法:
7、将饼皮材料中的黄油室温软化后加入细砂糖搅拌均匀。
8. 分3次加入蛋黄。
9 、每次充分拌匀后再加下一个蛋黄搅拌均匀。
10、筛入低粉。
11、翻拌到无干粉状态即可。
12、取一小块饼皮面团放入模具中(也可以用裱花袋来挤面糊),再用手将面糊沿底部和杯壁压实,形成四周高中间低的形状,注意饼皮底部不易太厚,高度约占模具一半即可,因为烤好后还会长高。
13、 将奶酪內馅挤入饼皮内,注意奶酪內馅不要太满,不要高出饼皮的高度。
14、接着另取一小块面团搓圆压平实(如果粘手的话可以撒少许面粉),盖在挤有奶酪內馅的模具内,并用手将表面稍微整理到平整状态。
15、表面刷全蛋液,用叉子在表面画上纹路。
16、撒少许杏仁片。
17、烤箱180℃预热好以后,将乳酪月饼排放在烤盘上,中层烤25-30分钟左右,中途多观察表层上色情况,上色程度合适后要及时加盖锡纸再继续烤,出炉后放凉即可食用。