香甜酥脆红枣芝麻小酥饼

来源:未知作者:admin发布时间:2018-09-12点击量:
     吃红枣好处多多:护肤美容、使皮肤和毛发光润;补气养血、使血含氧量增强、活络气血;增强人体免疫力,缓解贫血等。福州面点培训学校这次用红枣做馅、做成芝麻小酥饼,咬一口香甜酥脆,十分解馋!这种小酥饼适合出烤箱即食,如遇雨天空气湿度过大、且有枣馅,存放时间过长就不那么酥脆了。此时如果想酥脆,可再入烤箱烤几分钟即可。
    食材:
麦面粉600克(可烤两盘)
食用盐3克
清水约330ml
干酵母4克(或老酵面100克、食用碱约2克)
干大红枣260克
炒油酥用料:
麦面100克
食用油60ml
装饰用料
蜂蜜和清水适量
      红枣芝麻小酥饼做法:
1、将干酵母用温水化开或面引子用温水化开,加入清水拌匀,徐徐倒入已加入盐拌均的麦面粉中,用筷子划圈,见面粉中无干粉时,即停止加水
2、将面絮揉成团,加盖,放在温暖的地方发酵至两倍大。如用面引子老酵面发面时,则将食用碱用温水化开,兑入发面中揉均
3、将大红枣去核洗净泡2小时至泡软,切碎
4、坐锅小火注油,倒入面粉将其炒香,盛起备用
5、取面团三分之一,擀成薄片,刷一层油,撒上干油酥
6、将薄片捲起,切成8节,擀成小圆片,取枣馅将其包入,再压扁
7、取蜂蜜放入碗内兑入三分之一水拌均,将其刷在饼坯上
8、将芝麻倒入盘中,将已刷蜂蜜的饼坯面朝下,放入芝麻盘中,使其沾满芝麻
9、将烤盘刷油,将已沾满芝麻的饼坯放入
10、烤箱上下火170度预热8分钟,将放入烤盘,烤50分钟,其间25分钟上下交换烤盘,请注意烤时上好色后,上层加盖锡纸,防止烤糊。(根据各自烤箱设置参数)
11、已烤好成品,装盘上桌